Die Blätter der Banane sind zwischen 0,6 und 1m breit und zwischen 1,3 und 4 m lang. Sie werden meistens nach kurzer Zeit vom Wind "zerzaust".

Von der Pflanzung bis zur Ernte der Früchte vergehen 12-18 Monate. Jede Staude hat ihren eigenen Rhythmus, daher können Bananen das ganze Jahr über geerntet werden.

Nach etwa zwölf Monaten erscheint eine konische, violettfarbene Knospe, aus der sich weibliche, zwitterige und männliche Blüten entwickeln. Die weiblichen Blüten werden zu den essbaren Früchten.

Jede Plátano de Canarias-Pflanze produziert etwa 40 Kilogramm Bananen, die in der Regel in etwa 14 Händen oder Reihen wachsen.

Auf La Palma macht der Bananenanbau 42% der landwirtschaftlich genutzten Fläche aus. Die Plantagen liegen bis zu einer Höhe von 300 Metern und sind oft durch Mauern oder Gewächshäuser aus Planen vor Wind und Schädlingen geschützt. Im Jahr 2022 wurden auf den Kanarischen Inseln rund 350.000 Tonnen Bananen produziert, wobei Teneriffa mit 50% den größten Anteil hatte, gefolgt von Gran Canaria (26%) und La Palma (22%).

Während in Lateinamerika große Bananenplantagen  dominieren, zeichnet sich der Bananenanbau auf den Kanaren durch kleinere, durchschnittlich etwa ein Hektar große Parzellen aus. Die bergige Topografie La Palmas erfordert viel manuelle Arbeit. Es kann nicht mit Erntemaschinen gearbeitet werden.

Auf den Kanaren werden die Blüten der Pflanze von Hand entfernt. Dieses Verfahren ist auch als "Desflorillado" bekannt. Dieses Vorgehen schützt vor Pilzbefall und ist auf den Kanaren obligatorisch.

In den Verpackungsstationen werden die Bananen gereinigt, sortiert und für den Transport z. B. zum spanischen Festland vorbereitet.

Nach der Ernte werden die Bananen übrigens in Reifekammern mit Ethylen behandelt. Ethylen ist eine natürliche Substanz, die von den Bananen selbst produziert wird. Dies gewährleistet, dass sie gleichmäßig reifen.

Eine Züchtung von z. B. krankheitsresisten Bananenpflanzen ist schwierig. Ein Einkreuzen ist generell bei den meisten Bananensorten nicht möglich, denn seit die Banane in Kultur genommen wurde, sind die meisten Bananensorten steril geworden, das heißt die Früchte werden ohne eine Bestäubung und Befruchtung gebildet. Werden keine Samen gebildet, so ist keine generative Vermehrung möglich, also auch keine Kreuzung. Die meisten Bananensorten sind Klone, das heißt sie werden rein vegetativ vermehrt. 

Neben dem konventionellen Bananenanbau gibt es auf La Palma auch einige Initiativen, die biologische oder nachhaltige Methoden anwenden. Dort werden auf Pestizide und Kunstdünger verzichtet und stattdessen Kompost, Mulch und natürliche Feinde der Schädlinge verwendet. Die Bio-Bananen haben einen geringeren Ertrag, aber einen besseren Geschmack als die konventionellen Bananen.

Die Bananenwirtschaft ist sehr wasserintensiv. Es wird geschätzt, dass für die Produktion von 1 kg Bananen bis zur Ernte etwa 1.000 Liter Wasser benötigt werden. Die Bedeutung von effizienten Bewässerungssystemen und nachhaltigen Anbaumethoden werden immer wichtiger.

Auf La Palma erfolgt die Bewässerung durch ein ausgeklügeltes Kanalsystem, das Wasser aus den Bergen in die Küstenebene leitet.

Aus kanarischen Bananen werden eine Vielzahl von Produkten hergestellt. Hier sind einige Beispiele:

Bananenwein: Ein ungewöhnliches Produkt, das die Süße der Bananen in einen alkoholischen Genuss verwandelt.
Gofio: Ein traditionelles kanarisches Lebensmittel, das auch aus Bananen hergestellt werden kann.
Süßwaren: Dazu gehören Ambrosias, Frangollo und Quesadillas, die oft Bananen als Zutat verwenden.
Marmeladen: Verschiedene Marmeladen und Konfitüren, die den intensiven Geschmack der kanarischen Bananen einfangen.
Gebäck und Desserts: Bananen werden in vielen Rezepten für Kuchen, Pfannkuchen und andere süße Leckereien verwendet.

Auch sehr lecker sind Bananenlikör und Bananenchips.

Bananenblätter werden seit Jahrhunderten in verschiedenen Kulturen für Kunsthandwerk verwendet. Sie dienen als Grundlage für eine Vielzahl von Objekten, von dekorativen Figuren bis hin zu praktischen Gebrauchsgegenständen wie Körben und Matten.