Gofio ist ein traditionelles Nahrungsmittel der Kanarischen Inseln, das aus gerösteten und gemahlenen Getreidekörnern hergestellt wird. Das Mehl kann aus verschiedenen Getreidesorten hergestellt werden, darunter Mais, Weizen, Gerste oder eine Mischung aus mehreren Getreidesorten.

Gofio wurde schon von den Ureinwohnern, den Guanchen, verzehrt und gilt als sehr nahrhaft und haltbar. Gofio kann zu verschiedenen Gerichten verarbeitet werden, wie zum Beispiel Suppen, Eintöpfen, Süßspeisen oder Knödeln. (Mir schmeckt am besten das Gofioeis.)

Die Gofiomühle in Las Tricias ist eine zwölfflügelige Windmühle, die seit 1908 in Betrieb ist und heute ein Museum beherbergt. Die aus Leinwand gefertigten Segel wurden durch Holzpaddel ersetzt.