Die Salzkristalle werden dann von Hand geerntet, gemahlen, getrocknet und verpackt. Bei der Ernte kommen in den Salzpfannen ausschließlich die traditionellen Werkzeuge Cedazo (Sieb), Pala (Schaufel), Rastrillo (Rechen) und Carretilla (Schubkarren) zum Einsatz.
Die Salinen produzieren etwa 500 Tonnen Salz pro Jahr, das hauptsächlich auf den Kanarischen Inseln verkauft wird.
Die Salinen sind auch ein wichtiger Lebensraum für viele Pflanzen und Tiere, die sich an die salzige Umgebung angepasst haben. Die Salzpfannen dienen etwa 30 verschiedenen Arten von Zugvögeln als Rastplatz.
Für die Rotfärbung des Wassers ist die Alge Dunaliella salina verantwortlich.
